まだ食べてもいい！を叶える
糖質オフ小麦パン
基礎コース
糖質オフ小麦パン
基礎コース
講座のゴール
思い立ったときにいつでも体も家族も喜ぶ
褒められパンが作れる。
こんな方におすすめ
美味しい糖質オフパンが作りたい- 周りの人に健康的なパンをプレゼントしたい！
- パンは食べたいけど糖質が気になる
- 罪悪感なしに思いっきりパンを食べたい
講座の特徴
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パン作りの基礎から学べる
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様々な種類のパンを実践できる
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最短で成長できるサポート体制
ゴールまでのステップ
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動画で基本知識を得る！
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先生が付きながら実践！
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一人で作ってみる！
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受講後も実践を繰り返す！
レッスン内容
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オンラインレッスン
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糖質オフクリームパン
大豆粉生地の特徴／包む成形／ラカントの座学
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ふすまのお花バンズ
ふすま粉の特徴／お花成形／通常のバンズとの違い
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油不使用！オートミール配合ウインナーパン
オートミール生地の特徴／油脂無し生地／切り込み技術
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ふすまの食パン
ふすま100％生地の取り扱い／腰折れについて／材料卵について
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塩パン
全粒粉の特徴／全粒粉50％生地の取り扱い／ロールパン成形
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チョコナッツマーブル
２色成形／複雑な成形／バター、チョコレート不使用ソース／強力粉不使用で作る方法
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動画レッスン
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耳までおいしい！
1時間で作れるナスとソーセージのピザパンを1時間で作る方法／耳まで具材を入れるやり方
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ふわふわしっとりバター不使用なのにふわふわ！
ココアヴィエノワ油脂なし生地の扱い方／切り込み（クープ）の入れ方
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強力粉不使用！
オートミール抹茶
あんぱんオートミール生地でもふわふわに作る方法
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にはオートミール揚げないからヘルシー！
全粒粉とオートミールの焼きカレーパン具材を包む成形／フィリングを扱いやすくする方法
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パン作り全工程徹底解説動画付き
パン作りの全ての工程丸わかり11本
- 動画教材11本目次
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01
道具の使い方
間違いない道具の選定と使い方
- ペストリーボード (パンマット、こね台 )
- 計り
- スケッパー
- めん棒
- ゴムベラ
02
準備・計量
パン作りが楽になる事前準備と計量方法
- 材料の準備
- 材料を置く位置
- 混ぜる
03
こねる
ふわふわパンのための手ごね
- 片手ごね
- V字ごね
- 叩きごね
- 混ぜ込み方法
- こね上がりの見極め方
04
１次発酵
絶対に失敗しない１次発酵のやり方
- 発酵とは
- １次発酵方法
- １次発酵の見極め
05
ガス抜き
正しいガス抜きのやり方と意味
- ガス抜きとは
- ガス抜きの効果
- ガス抜きのやり方
- ガス抜きの注意点
06
分割・丸め
知らないとマズい分割と丸め直しの基本
- 分割のやり方
- 分割の注意点
- 丸める意味
- 丸めるやり方
- 丸める際の注意点
07
ベンチタイム
10分で変わるベンチタイムの全て
- ベンチタイムとは
- ベンチタイムをとる意味
- ベンチタイムやり方
08
成形
キレイな形を作るための成形
- 成形の目的
- 成形の基本原則 6つ
- めん棒の使い方
09
２次発酵
絶対に失敗しない２次発酵のやり方
- ２次発酵の目的
- ２次発酵のやり方
- ２次発酵の見極め
10
焼成
パンを格段に美味しくするための焼成
- 焼成の目的
- 焼成のやり方
- 焼成の注意点
- 焼成の見極め
11
保存方法とリベイク
パンの保存方法と再加熱
- パンが硬くなる、柔らかくなる理由
- 保存方法
- 再加熱
- 硬くなったパンの活用方法
オンラインレッスン
全6回座学つき
各粉の特徴が理解できる！
生徒さんだけのVIPルーム完備
24時間チャットサポート
質問無制限
生徒さんによる
100以上のアレンジ
生徒さんのおかげでコース
レッスンのアレンジは
100種以上になりました！
生徒さんの声
世界が変わる
低糖質パンマスターコース講座のゴール
更なるアレンジを増やし自分も周りも満たされるパンが作れる
レッスン内容
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オンラインレッスン
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出汁香るカツオとクリームチーズのふわもちパン
湯種製法／塩分の自在性
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大豆粉のバブカ
中種製法／大豆粉50％配合
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糖質オフのハードクッペ
液種製法／低糖質パンでハード系を作るやり方
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夢のメロンパン
クリーミング法／ガッツリ糖質落としました
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クロワッサン
折り込み技術
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動画レッスン
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ふわもちマヨコーンパン
湯種法／塩分の選択
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チョココロネ
クリーミング法／乳製品、小麦粉不使用濃厚チョコクリーム
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折り込まないパンオ・ショコラ
折り込まずに簡単に層を作る方法
※パンオ・ショコラ有
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